全球唯一一家香奈兒餐廳 

Beige Alain Ducasse Tokyo

座落在東京銀座的香奈兒旗艦店,

不僅餐廳每一個細節都完整呈現香奈兒的時尚哲學,

更有法國國寶級大廚艾倫·杜卡斯(Alain Ducasse)的加持,

米其林三星主廚Alain Ducasse集團合作的高級餐廳

享受美食之外還能俯瞰繁華美麗的銀座街景。

在日本的午餐時間,

來到這裡享受一頓豪華大餐只要5,000円。

(約1,200元台幣)

重點是晚餐時段來吃,價格可是乘4倍。

 

營業時間:(午餐)11:30-16:30、(晚餐)18:30-23:30

 

BEIGE的樓層就住在CHANEL大樓的最頂樓

白天的香奈兒銀座旗艦大樓坐落在銀座三丁目路上,

只是一棟黑色帷幕玻璃建造的大樓,並不會吸引太多路人的目光。

然而,夜晚來臨後的香奈兒卻搖身變成一棟很閃亮的大樓

Pm6:00~Am1:00,大樓的帷幕玻璃安裝的LED燈,

開始不斷地播放香奈兒的Logo、

精品店內活動預告、各項巴黎風情動畫,

整棟大樓彷彿成為一位跳著舞的亮麗貴婦!

每天晚上路過這裡,都覺得大樓好氣派。

 

  

餐廳的室內裝飾由負責設計全球香奈兒精品店的

彼得·馬里諾(Peter Marino)操刀,

『簡單優雅』的Chanel美學被貫徹到底。

 

由服務生帶位入席,會先遞上毛巾讓客人擦手。

服務人員的制服由白襯衫加黑西褲,有香奈兒的黑白風格。

 

開胃菜

 

送上餐前麵包

 

前菜

商業午餐有三種套餐,因為剛好三個人。

就各點一種來試試...

 

 

ホタルイカのア。ラ。ブランシャ、

アーティーチョークのミジョテ ハーブのピストー

螢烏賊又稱螢火魷,在水中散發藍色光芒。

聽起來很像澎湖的藍眼淚... 

盛產於日本富山灣,跟上面沒聽過名的蔬菜為ㄧ道前菜。 

 

 

ブロッコリーのヴルーテスープ、ワカサギのフリット添え

綠花椰菜打成的湯汁,配上蔬菜。

喝起來像南瓜一樣黏稠,味道很特別。

跟兩隻淡水魚為ㄧ道前菜。   

 

フォアグラのボワレ、オニオンとレモンコンフィ

法國鵝肝

鵝肝很厚實一塊,

上面看起來像蒜頭辦的是洋蔥頭卻吃起來沒洋蔥味。

 

主菜

 

 

VIANDES肉料理

フランス  ランド産 ホロホロ鳥、コックコックオー ヴァン風

法國跟印度產珍珠雞、烏骨雞,三種雞肉為ㄧ道菜。

 

  

乳飲み仔豚のロースト、アンディーブとラディッキオ

ローズマリーの香り

烤乳豬的ㄧ道菜

 

POISSONS魚料理 

マトダイ、カリフラワーと季節野菜

魚、花椰菜跟季節蔬菜。

 

重視季節性食材是法國烹飪的基本精髓,

行政總廚Kei Kojima考慮最多的就是食材,

如何將每一道食材最原始的味道發揮到極致。

Kei Kojima所使用的精選食材都有其身分來歷,

鐮倉蔬菜、牛奶餵養的OAKLEAF農場北海道牛肉、

茨城縣梅山豬肉、法國鵝肝、布列塔尼龍蝦等等,

他融合這些精選食材,在法式料理中添加進日本和風精髓,

創作出一道道兼具傳統與現代的料理。

 

Desserts デザート(甜點)

 

VACHERIN CONTEMPORAIN fruits rouges/noix de coco

ウァシュランフリュイルーシュとココナッツのソルヘ

Coconut/berry contemporary vacherin

 

Sablé aux AGRUMES de pays, sorbet citron confit et basilic 

柑橘類のサフレ、レモンコンフィのソルヘハシルの香り 

Citrus shortbread, confit lemon-basil sorbet

 

Carré CHANEL chocolat-praliné 

カレ・シャネルショコラ-フラリネ、ヘーセルナッツのアイスクリーム添え 

Chocolate-praline Chanel square

金箔巧可力,特色是苦甜。甜而不膩,很像黑巧克力。

 

代表香奈兒色系的黑白紐扣巧可力,

馬卡龍吃起來並不會太甜還帶有香氣。

 

 

ㄧ口馬卡龍,一口茶。

享受法國人悠閒自在的同時,

用優雅的態度,品嘗ㄧ道道美食佳餚,

體驗一場CHANEL美學。

  

 

素淨的米色作為餐廳的主色調,沒有繁複的水晶吊燈,

只有薄薄一層的地毯,沙發、靠墊和桌布等

都採用了香奈兒最經典的粗花呢(Tweed)布置。

洗手間外的休息區

 

END

〒104-0061

東京都 中央区銀座 3-5-3

シャネル銀座ビルディング10階

Tel: 03-5159-5500

Fax: 03-5159-5501

Email: info@beige.co.jp

 

 

 

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環遊世界的小羊兒-美食旅遊生活

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