全球唯一一家香奈兒餐廳

Beige Alain Ducasse Tokyo

座落在東京銀座的香奈兒旗艦店,

不僅餐廳每一個細節都完整呈現香奈兒的時尚哲學,

更有法國國寶級大廚艾倫·杜卡斯(Alain Ducasse)的加持,

米其林三星主廚Alain Ducasse集團合作的高級餐廳

享受美食之外還能俯瞰繁華美麗的銀座街景。

在日本的午餐時間,來到這裡享受一頓豪華大餐

僅需花費5,000円(約1,200元台幣)

晚餐時段來吃,價格可是乘4倍。

 

BEIGE的樓層就住在CHANEL大樓的最頂樓

白天的香奈兒銀座旗艦大樓坐落在銀座三丁目路上,

只是一棟黑色帷幕玻璃建造的大樓,並不會吸引太多路人的目光。

然而,夜晚來臨後的香奈兒卻搖身變成一棟很閃亮的大樓

Pm6:00~Am1:00,大樓的帷幕玻璃安裝的LED燈,

開始不斷地播放香奈兒的Logo、精品店內活動預告、各項巴黎風情動畫,

整棟大樓彷彿成為一位跳著舞的亮麗貴婦!每天晚上路過這裡,都覺得大樓好氣派。

 

  

餐廳的室內裝飾由負責設計全球香奈兒精品店的

彼得·馬里諾(Peter Marino)操刀,『簡單優雅』的Chanel美學被貫徹到底。

 

由服務生帶位入席,會先遞上毛巾讓客人擦手。

服務人員的制服由白襯衫加黑西褲,有香奈兒的黑白風格。

 

開胃菜

 

送上餐前麵包

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前菜

商業午餐有三種套餐,因為剛好三個人。

就各點一種來試試...

 

 

ホタルイカのア。ラ。ブランシャ、

アーティーチョークのミジョテ ハーブのピストー

螢烏賊又稱螢火魷,在水中散發藍色光芒。

聽起來很像澎湖的藍眼淚... 

盛產於日本富山灣,跟上面沒聽過名的蔬菜為ㄧ道前菜。 

 

 

ブロッコリーのヴルーテスープ、ワカサギのフリット添え

綠花椰菜打成的湯汁,配上蔬菜。

喝起來像南瓜一樣黏稠,味道很特別。

跟兩隻淡水魚為ㄧ道前菜。   

 

フォアグラのボワレ、オニオンとレモンコンフィ

法國鵝肝,很厚實一塊,

上面看起來像蒜頭辦的是洋蔥頭卻吃起來沒洋蔥味。

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主菜

 

 

VIANDES肉料理

フランス  ランド産 ホロホロ鳥、コックコックオー ヴァン風

法國跟印度產珍珠雞、烏骨雞,三種雞肉為ㄧ道菜。

 

  

乳飲み仔豚のロースト、アンディーブとラディッキオ

ローズマリーの香り

烤乳豬的ㄧ道菜

 

POISSONS魚料理 

マトダイ、カリフラワーと季節野菜

魚、花椰菜跟季節蔬菜。 

重視季節性食材是法國烹飪的基本精髓,

行政總廚Kei Kojima考慮最多的就是食材,

如何將每一道食材最原始的味道發揮到極致。

Kei Kojima所使用的精選食材都有其身分來歷,

鐮倉蔬菜、牛奶餵養的OAKLEAF農場北海道牛肉、

茨城縣梅山豬肉、法國鵝肝、布列塔尼龍蝦等等,

他融合這些精選食材,在法式料理中添加進日本和風精髓,

創作出一道道兼具傳統與現代的料理。

 

Desserts デザート(甜點)

 

VACHERIN CONTEMPORAIN fruits rouges/noix de coco

ウァシュランフリュイルーシュとココナッツのソルヘ

Coconut/berry contemporary vacherin

 

Sablé aux AGRUMES de pays, sorbet citron confit et basilic 

柑橘類のサフレ、レモンコンフィのソルヘハシルの香り 

Citrus shortbread, confit lemon-basil sorbet

 

Carré CHANEL chocolat-praliné 

カレ・シャネルショコラ-フラリネ、

ヘーセルナッツのアイスクリーム添え 

Chocolate-praline Chanel square

金箔巧可力,特色是苦甜。甜而不膩,很像黑巧克力。

 

代表香奈兒色系的黑白紐扣巧可力,

馬卡龍吃起來並不會太甜還帶有香氣。

 

 

ㄧ口馬卡龍,一口茶。

享受法國人悠閒自在的同時,

用優雅的態度,品嘗ㄧ道道美食佳餚,

體驗一場CHANEL美學。

  

 

素淨的米色作為餐廳的主色調,沒有繁複的水晶吊燈,

只有薄薄一層的地毯,沙發、靠墊和桌布等

都採用了香奈兒最經典的粗花呢(Tweed)布置。

洗手間外的休息區

 

 

營業時間:(午餐)11:30-16:30

(晚餐)18:30-23:30

〒104-0061東京都 中央区銀座 3-5-3

シャネル銀座ビルディング10階

Tel: 03-5159-5500

Fax: 03-5159-5501

Email: info@beige.co.jp

 

 

 

 

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