中秋節除了吃烤肉、柚子還有什麼好吃的呢?
時序進入秋天,還有一樣人間美味,
每年就只有這個季節吃得到,那就是大閘蟹!
大閘蟹來了! 中秋美食饗宴~
千萬不要錯過吃大閘蟹的黃金期。

9月必吃中秋節美食

小羊兒的文章介紹,除了要告知大家9月大閘蟹多美味以外,

文章內容還會教大家如何挑選與料理唷~

有興趣購買的大大們,請至食魚屋粉絲團詢問,

或是撥打客服專線,加賴詢問。

Facebook粉絲團:食魚屋 - 泓惠水產

台灣樂天市場:泓惠食魚屋 | 台灣樂天市場:超值好物,盡在此處。

更多的食魚屋宅配美食請收尋樂天。

  

大閘蟹如何挑選與料理

享用大閘蟹,中秋節前後正是時令,選購大閘蟹訣竅

1.要活蟹、

2.四大外部特徵青背、白肚、金爪、黃毛。 

3.大閘蟹吹得愈多泡泡,就愈新鮮,重六至八兩為最佳。

4.輕輕敲打眼部附近的殼面,健康的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。

由於水質及湖底泥土的關係,

大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色,就是正宗陽澄湖大閘蟹。

農曆六月到七月間陽澄湖的大閘蟹又有「六月黃」之稱,

此時的蟹、蟹膏飽滿油亮,

但價格卻也最高,為讓消費者吃到新鮮甜美的六月黃大閘蟹,

業者投資控制水溫設備,讓每隻蟹保有高度的活力,

即使到入鍋前都一直是活蹦亂跳,吃起來肉質具彈性,風味超美味。

大閘蟹處理方式:

大閘蟹購買後應盡快處理進食,

已死的大閘蟹極易變壞不能再吃。 

為避免交叉污染,應先包裹好大閘蟹,

然後才放進冰櫃,並與其它食物分開存放。 

曾經存放大閘蟹的冰櫃,必須徹底清洗。 

烹煮前,先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。

蒸蟹時可放一些紫蘇葉。 

大閘蟹可能含有寄生蟲,因此要徹底煮熟後才可進食。 

 

健康的大閘蟹眼睛,看起來就是炯炯有神。

 

活得大閘蟹,可以看見他們身體會吹泡泡,有汽泡鼓起來的感覺。

  

如何烹調大閘蟹: 

大閘蟹的料理方式,在陽澄湖是以水煮的,如此可去除其身上的土味。

但由於水煮不易掌握火侯,所以我們所吃到的多以清蒸為主。

烹調大閘蟹的秘訣:

先以工研醋稀釋(三分之一醋、三分之二的水),

再將大閘蟹放入浸泡五分鐘(此舉為清洗殺菌之功用)。

綑綁大閘蟹的繩子不能解開,以免蟹腳斷裂。

在放入清蒸時,蟹面再舖上紫蘇葉,可保留鮮味,去除腥味。  

 

看文章分享如何蒸大閘蟹

準備材料:紫蘇葉、薑一隻、醋、黃糖。

1.將螃蟹放到水下沖洗,並且刷洗乾淨。

2.由於臨時買不到紫蘇葉,所以直接將大閘蟹蒸15~20分鐘。

3.煮醋汁(用小火加熱,微溫即可放入黃糖溶解,加入薑泥調味)

薑醋拿來配蟹膏,聽說會非常美味。不過由於小羊兒家中並不開伙,

大家第一次煮有點不知所措,期待下次烹飪可以更精進。

 

 

煮熟後,仔細看一下大閘蟹,

是否呈現瑰麗的橘紅色,如呈現,則大功告成。

 

 

 

美味吃大閘蟹的方法:

先吃蟹殼內的蟹黃、蟹膏,再將蟹從中剝開,

並依序將蟹肉全部挖出後,再慢慢品嚐豐富的蟹膏。

如果發現蟹腳內的肉已不是完整的一支,則這隻大閘蟹可能並不是十分新鮮。

至於在吃大閘蟹時,薑醋汁也很重要。為了不要被其喧賓奪主,

最好將薑剁的愈細愈好,再滴上適量的正牌鎮江醋。

若你感覺薑醋調配的不對,寧願放棄,

因為沒有薑醋的大閘蟹嚐起來實際也是很甜的。

切記!大閘蟹不能生食。千萬不要誤信鹽、醋、酒和

日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹,

一定要徹底清除大閘蟹的內臟才進食。

 

正宗陽澄湖大閘蟹,仔細端詳每隻腳都有金毛。

 

享受美食的同時,也要吃得健康!

吃螃蟹要注意的禁忌:

不可飲用冷飲,因為螃蟹本身性寒,

如果再與冷飲同食,會加重胃寒的情況。

不宜與茶水同食,吃蟹前後1小時不要飲茶水。

死蟹不能吃,因為有大量的細菌。要吃活的! 

 

食後感言:

第一次吃大閘蟹,感謝食魚屋的宅配,

讓小羊兒吃到第一手最新鮮的大閘蟹,

而且還附上烹煮教學,是不是揪甘心a啊!

剝開每隻蟹腳,肉質鮮甜而且不會斷裂,

剝好後還是完整的一隻蟹腳肉。

吃一次大閘蟹,從如何辨別其新鮮度到如何烹煮,又長智慧了!

重點是大閘蟹吃起來有特殊的香氣,實在非常美味啊~

 

My Facebook:環遊世界的小羊兒

(你的鼓勵是我寫作的動力!)

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

環遊世界的小羊兒-美食旅遊生活

小羊兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()