高倉 た か く ら 割烹

隱藏在住宅區內的無菜單日本料理店,

一樓是開放式吧台,提供的日本料理很有特色。

並不是我們一般日式料理店可以吃到的,

高倉店名靈感來自日本第80代高倉天皇,

這是一家夫妻同心,齊力斷金的溫馨日本料理店。

兩位年輕小夫妻,老公為職人手藝料理人

老婆是裡面的服務生。溫馨的畫面,

是不是很讓人嚮往呢!

這家店主要是經過謝大哥的介紹,

特別請小羊兒和朋友們一起共饗宴。

地址:高雄市新興區忠孝ㄧ路191號

捷運:高雄美麗島站(6號出口步行5分鐘)

電話:07-2151961

午:11:30~14:00

晚17:30~21:30

 

 

小羊兒與羊兒媽,謝大哥一行人。

坐在吧台前,跟料理達人葉先生,邊吃邊聊食材。

透過解說,讓小羊兒能更清楚的做敘述。

由於謝大哥堅持美味,所以這餐每張食物都僅拍一張!!

只能說吧台光線實在太好,還不用替食物打光呢~

精緻的餐具

 

手藝料理人:葉尚益

這削的透明長長的蘿蔔絲緞帶,主要是用來作為生魚片吃的蘿蔔絲啦!

 

準備新鮮芥末醬

 

今日食材之一,牡丹蝦準備中。

前菜

山藥牛奶凍,有新鮮干貝外,吻仔魚片

特色在於有山藥的黏稠感又結合牛奶味。

櫻桃和鴨沙拉

有別於西式的把鴨肉烤酥,日式是把鴨肉用醃製的方式去呈現。

這樣吃起來比較不油膩,肉質大約3~5分熟度。

這盤沙拉還有一個重點,就是花椰菜~

純米大吟釀

(不同於台灣的米酒,迷人的香氣一小杯,就讓人滿足了!)

真鯛魚

口感吃起來很Q彈,肉質鮮甜。

倒點醬油,配上一點現磨的芥末醬。

美味就難以形容了!

【島鰺】しまあじ

台灣俗稱甘仔,此魚產量較少,是鰺科魚中公認味道最好的高級魚。

為日本鹿耳島產,吃起來肉質Q彈,口感厚實。


千年鯛

在日本的和歌山縣田邊市,被譽為千年才出現一次的珍貴魚種。

滑順的口感,是最高級的美味。


千年鯛的沾醬為水果醋,配上一點細蔥,有一種清甜香。

金蓮葉片

有米老鼠樹之稱,吃起來有哇沙米的味道。


北海道根室海膽 

春茸紅葉糝薯蒸

內餡是用魚漿調製的,吃得到銀杏,內藏薯吃起來有Q度。

外皮是用麵筋做的櫻花瓣來象徵春天,

讓這道菜變得極其優雅,最後淋上佐南瓜醬汁。

 

肉質鮮甜彈牙的牡丹蝦,將沙西米的蝦身吃完後,

蝦頭拿來烤,口感酥脆,香氣迷人。

火烤新鮮的銀杏,吃起來QQ的,外殼堅硬,剝殼後沾點鹽巴吃味道很獨特。

炙燒干貝壽司

炙燒鰤魚壽司

香煎馬頭魚

吃起來肉質細嫩,帶著魚鱗片下去烤,烤過的魚鱗片像菊花般美麗。

配上南瓜混蘋果泥白酒香氣的醬,每一口都是驚喜。

番茄帶有紅酒味,叫做紅酒漬蕃茄。

 

烤碗豆,撥開後的碗豆顆粒,吃起來也帶有Q勁,越吃越香。

黃鷄魚海帶湯,內有柚子絲和生薑絲+豆腐。

巧克力凍淋上蛋黃醬,小羊兒覺得

特別在口感上降低了巧克力的甜度。

 

極其低調的隱藏版美味,歡迎大家一起來試看看!

 

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