鯊魚挑嘴,創立這個品牌的鯊魚哥,

本身也是個愛吃客,對於吃有很多要求,

他相信世上有許多品質很好很棒的東西,

不僅自己喜歡,還希望能透過分享,

讓更多人吃到這些好東西。

市面上的烏魚子,大多偏鹹,不然就是味道不好。

後來發現,只有野生的烏魚子才有這麼好的味道!

食譜社群平台(愛料理)

小羊兒の野生烏魚子佐鮭魚炒飯

這裡也有小羊兒的食譜介紹喔!

 

接下來是小羊兒的教學時間,

教大家烏魚子怎吃更美味。

食用方法,真空袋去除取出烏魚子。

 

準備高粱酒一瓶

 

 

將烏魚子浸泡其中3-5分鐘(需翻面)。

浸泡後能讓烏魚子有酒香味!

  

 

煎過後烏魚子膜會起泡泡,看起來外觀酥焦脆的,金黃色外皮。

厚度不同,所以煎的時間不一定,

建議就是煎到表皮呈現金黃色,表皮有煎魚的焦感。

烏魚子煎的比較久,口感比較乾,但味道會比較酥脆入味。

一般我們吃烏魚子,都是煎到表皮帶金黃色澤,

這樣會吃起來比較柔軟,可以將兩半的烏魚子,

製作不同的熟度,去體驗兩種不同的口感。

 

 

比較酥脆的還沒切,煎到金黃色的烏魚子切好後,

帶有濕度跟香氣,不會太乾澀。

 
將烏魚子切片,可搭蘋果片、蒜苗、蘿蔔片。

 

煎到烏魚子上色,有香氣後切片,

搭配切片蘋果、切片白蘿蔔吃,

有解油膩的效果,香氣四溢,

口感也比較濕潤,更香甜入味。

就像一夜干一樣,曬過的烏魚子,

會有香氣,只是烏魚子曬比較久。

 

烏魚子的切片吃法有三種:

1.單吃烏魚子片,最原味。可以感受到新鮮度!

2.搭配切片白蘿蔔、切片蘋果、切片烏魚子,

增加濕度口感更多層次,吃起來不覺乾澀。

3.廣東A菜包烏魚子吃,搭配酥煎的另一半烏魚子,

吃起來爽口別有風味。

 

 

 

 

鮭魚烏魚子炒飯,兩個步驟,

教你高檔的烏魚子炒飯,飯置冷掉依舊吃起來美味。

配料1:
鮭魚切丁,洋蔥切丁,放入些許烏魚子熱炒,

加入些許米酒、胡椒、鹽巴調味,最後加入些許醬油。

將炒好的配料,放置在碗中。真是香氣四溢~~

 

 

 

 

 

 

 

步驟2:
土雞蛋下鍋、加入少許切碎烏魚子,

放入鴻喜菇,少許鹽巴、蔥、木桶蒸煮的白飯快炒、最後撒上胡椒粉,

加入蔬菜、蔥花、鴻喜菇並且倒入配料1

再放入綠蔬菜做為顏色上的調整搭配後,

整盤炒飯更色香味香具全。

 

步驟3:
準備白盤子,呈上炒飯。在炒飯上灑上切丁的烏魚子,

炒飯美味度翻漲10倍了~吃起來顆粒的口感,超棒! 

給有興趣購買野生烏魚子的朋友們

原來是僅有4兩以上禮盒才會附贈的一口烏魚子

老闆為了提供不想下廚的朋友們,用心料理過的喔!

不想購買一整片禮盒包裝的烏魚子朋友們

也可以至官網購買烏魚子一口吃多種口味系列

  

 

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