從日本旅遊回來,立馬帶老媽來體驗乾式熟成牛排。

Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店

位在高雄軟體園區內,第ㄧ棟大樓。

附近有免費的停車空地,感覺又省下一筆停車費用。

吃飽飯還可以逛逛IKEA、好市多、家樂福等...

Beer Beef的牛排,等級從濕式熟成到乾式熟成,

熟成天數不同,價格也不同。

乾式熟成牛排(Dry-aged beef):

是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉,

牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪,

本身天然的風味更加集中跟飽和。

乾式熟成花費15~28天,

而且水分蒸發後會損失1/3以上的重量

濕式熟成牛排(Wet-aged beef):

是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。

濕式熟成天數較短,過程中重量損失較少。

 

 

 

 

比爾比夫和牛熟成館室內寬敞,走的是工業風。

適合商務聚會、約會、家人聚餐,有慵懶的放鬆感。

小羊兒都吃到有點想睡覺了@@“用餐環境很舒服!!

 

門口處就可以看見乾式熟成的牛肉依等級分配,

保存在接近0攝氏度的溫度下(0°C -1°C)透明冷藏櫃中。

左邊架上的是乾式熟成牛肉,右邊則為濕式熟成牛肉。

  

走到Beer Beef比爾比夫和牛熟成館為我們安排的採, 

光比較明亮得座位,翻開很有質感的黑色點菜單。 

小羊兒今日前來體驗的菜單如下:

  

   

Beer Beef 也有販售早午餐, 

份量真的超物超所值。 

酥炸多利魚法式炒蛋 

有德國香腸、 南瓜、 烤番茄、 炒蛋、 馬鈴薯泥、 炸多利魚塊。

沙拉跟外面不太一樣, 有芥末籽味更有風味, 

魚塊上脆脆的金黃表皮,

 鬆軟的魚肉與覆蓋上酸味的番茄丁醬。非常好吃! 

牛排套餐:

手作麵包、湯品、開胃前菜、沙拉、

飲品、甜點。

海陸饗宴特餐:

龍蝦、乾式熟成牛排(菲力中度乾式熟成8oz)NT.2900

極黑和牛肋眼牛排10oz,風味指數2顆心。NT.2200

P.S貼心提醒,深度乾式熟成牛排,需要事先預約

至於價格就是熟成越久越貴。

 

 

 

前餐,麵包吃起來有甜味烤後的香氣,

搭配鹹奶油整個很開胃,滋味跟香氣都超迷人der。

 

濃湯:

花枝、蝦仁、蛤仔,豐富的切丁馬鈴薯,

添加洋蔥增加甜味,喝起來濃郁香甜。

 

 

生蠔:

比iphone還大顆的美國生蠔,鮮甜多汁,還需要刀切吃,

搭配檸檬與特製醬汁 (番茄醬、 辣根醬、 芥末籽醬 ) ,

可以降低生蠔的腥味。

咬下去湯汁都流出來了,

真是味美鮮甜,雖然說第一次吃這麼大顆的生蠔,

但其實吃下去後,就不覺得可怕,反而覺得太美味了~~

 德國大麥生啤酒:

喝起來有大麥香氣,不苦澀。大口喝令人滿足!

紅酒:

搖一搖有葡萄酒香氣,拿來搭配牛肉,可以添增風味。

 

 

前菜:

北海道生煎干貝

(點綴魚子醬,搭配魚子醬吃會增加鹹度)、

挪威國王煙燻鮭魚可搭配蜂蜜芥末醬。

蒜香洋菇,搭配麵包片,會多一份奶油香氣。

 沙拉:

使用凱撒醬,橄欖油起司粉,蘿蔓、紅卷跟綠卷。

吃起來新鮮清脆香甜,咬下去有卡滋聲。

 

加勒比海龍蝦:

尾巴拉起來就是一整條完整的龍蝦,

蔬菜球(紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜的菜根)

吃起來有奶油香氣,香甜可口。

荷蘭醬(檸檬汁 、薄奶油與奶油些許白胡椒調製而成!)

是要搭配龍蝦一起吃的,龍蝦超大隻,滿滿的蝦膏,

龍蝦肉吃起來扎實有嚼勁,肉質鮮甜,能吃得很豪邁。

 

 

蜂蜜檸檬汁:

檸檬汁,作為餐前開胃飲。

牛排、龍蝦,餐前送上熱盤,

服務生為我們灑上玫瑰鹽,

熱盤是為了保持熟成牛肉的溫度。

 

菲力中度乾式熟成8oz,3顆心。

帶有獨特的乾式熟成牛排香,比較有嚼勁。

搭配軟嫩的菲力牛排有如生魚片的口感,

雖然肉汁油脂沒有肋眼多,

但香味卻絲毫不輸肋眼,

喜歡吃軟嫩牛排的你,不能錯過!

 

極黑和牛肋眼牛排10oz,風味指數2顆心。

和牛肋眼濕式熟成

牛肉香味四溢,肉質多汁,

口感厚實,肋眼的油脂帶動口腔咀嚼,

更能享受吃肉的撕裂感。

P.S食後心得比較,多了一顆心的更好吃。

 

在端上牛排前,除了熱烤盤以外,還會有這碗燉馬鈴薯,

主要是搭配牛排享用,當然也可以搭配玫瑰鹽吃原汁原味。

 

溶岩布朗尼巧克力

上面的奶油遇熱溶化,

與藏在下層內的布朗尼巧可力蛋糕融合,

如溶岩般流下,黑與白的交錯編織著美味的甜點,

一口吃下甜甜的巧克力與濃郁的奶油

堆疊出豐富的口感,超推薦給大家品嚐。

 

焦糖烤布蕾

上層焦香的焦糖,覆蓋著蛋香濃郁的布蕾,

利用焦糖的甜與脆,與布蕾的軟嫩口感,非常可口。

乾式熟成牛排的獨特風味,是愛吃牛排的牛肉控一生必吃的美味。

是來自歲月的淬煉與去蕪存菁,給你只有讚美的風味。

 比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店

(BeerBeef dry-aged beef steakhouse)

Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館|FB

TEL:075351122

高雄市前鎮區復興四路26號

am10:30~15:00,17:30~22:00。

 

 

 



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