二訪丼男,發現不用飛去日本,
也能品當季當地限量的美味食材。
使用新鮮食材去創造美味料理的店家。
詢問老闆為何取名叫丼男,老闆只笑笑的說。
因為就是做丼飯的男生啊!!
詢問老闆說,丼飯的特色在哪裡?
老闆笑著說,是食材厲害,不是他厲害。
堅持給客人最鮮的食材,味蕾它自己會說話。
屏東最好吃的丼飯更新菜單囉!
而且不再是晚上限定,中午也能吃到美味的丼飯~
沒有過多的裝潢,門口處掛著一個大燈籠,不是很起眼。
不過對於尋找美食的羊兒來說,這樣的店家,通常料理都很強。
店內的風格,簡簡單單,很有居酒屋的味道。
日造木屋的小吧台,裝滿了每日要販售的新鮮食材。
二訪丼男會發現,空氣品質變好了,
地板多了木造,店內的日本味道也越來越濃厚。
接下來,小羊兒要與大家分享
二訪丼男吃到的美味新菜色。
這可是老饕才會點的丼飯種類唷
用餐空間不大,客滿的時候,
大家歡樂用餐的樣子,會讓人想起日本居酒屋。
松葉蟹丼(蟹膏、蟹肉、蟹螯、鮭魚卵)
松葉蟹,和毛蟹、鱈場蟹合為日本三大蟹。
特色是蟹腳細長,細膩柔軟的纖維質蟹身,
擁有上等甜味,松葉蟹膏則媲美魚子醬的鮮甜,
蛋白質含量高,是由人工雄蟹上取得,工時耗長。
厚岸牡蠣丼(牡蠣、醬漬鮪魚、鮭魚卵、海膽)
北海道出產的牡蠣,因為生長在知名度很高的
佐呂間湖或厚岸,跨過山川河流,充分吸收了
土壤中礦物質的淡水,生吃就味道很甜美。
透明清澈的牡蠣,跟台灣的牡蠣可是完全不同等級,
入口即化的清甜口感,會讓人感到驚喜。
喜知次ㄧ夜干
喜知次⿂以其鮮紅的⿂體、大魚眼及大口為特徵,
是一種⽣活在水深150~1200m的環境的深海魚。
⿂肉雪⽩肥厚,非常美味,最具代表性的做法是用燉煮的。
另外,也適合製成火鍋、烤魚、乾炸魚等,
常出現在正月及祝賀時的餐桌上。
現在被尊為高級魚,在北海道一隻售價要1000多台幣,
現在來丼男吃只賣500元,主要是因為老闆進口的一夜干
規格比較小,壓低了成本,才能給客人嘗鮮價喔!
甜蝦干貝丼(甜蝦、干貝、鮭魚卵)
北海道是日本屈指可數的生產甜蝦產地,
在冬季產卵期,附卵的蝦子也在市面上流通,
青色透明的卵很受人們重視,
孕育在北海道冰冷的海岸的干貝,
肉質口感很好,鮮嫩入口。
秋刀魚丼(秋刀魚、鮭魚卵)
在北海道捕獲的秋刀魚量約佔日本全國8成,
是非常受歡迎的秋天美食,營養成分高,除了富含IPA和DHA,
亦含牛磺酸和維生素D。丼男的秋刀魚,吃起來毫無腥味,
烤的酥脆的整隻魚骨也很入味,整個就是很下飯的一道秋刀魚丼。
販售的酒類,有啤酒有清酒,愛好日本酒的朋友們,可以試試看!
進入店內,茶水自取。
喝茶的杯子很有質感
初訪
午魚ㄧ夜干
魚肉厚實無腥味,細緻不多刺。
午仔魚因脂肪較一般魚類高出許多,
肉質鮮美,細膩而爽口。
台語有句吃魚的俗諺:
「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」,
都可以發現午魚的美味可是第一喔!
不論是滴幾滴檸檬,
或是簡單的沾點胡椒鹽都很美味。
P.S重點是午魚一夜干可是老闆用生命在晾的喔!
老闆的料理魂,真是讓吃的人深深地感受到了。
牛筋甘露煮
牛筋含豐富膠質,吃起來口感Q滑嫩,
需要花長時間微火慢煮,煮的牛筋吃起來軟嫩入味。
月見牛五花丼|月見カルビ丼
月見意思為新鮮雞蛋黃,
搭配美國Choice等級牛五花,
蛋黃使米飯更為滑順,
蔥花則提升了肉的鮮甜度
牛五花吃起來口感滑順,實在很美味!
起司扇貝燒
新鮮扇貝撒上牽絲起司,
火烤後起司融化粘附在新鮮干貝上,
美味誘人的金黃色起司,吃起來超過癮的。
豪爽海鮮丼|海鮮丼
(海膽、星鰻、干貝、天使蝦、比目魚緣側
、花枝、鮭魚卵、櫻花蝦、鮭魚、鮪魚)
這碗海鮮丼,讓人感到比較特別的是添加了櫻花蝦。
店家的米飯都是使用傳統木桶蒸飯工法製作而成,
配上老闆特製的醬油添加香氣,
當海鮮配上一口櫻花蝦,
一口米飯時,不僅食材很鮮 ,口感還非常獨特。
添加的櫻花蝦,使口感更為細緻,
更不會因為吃大量的海鮮而感到有點膩。
比目魚緣側,吃起來含膠原蛋白,肉質鮮嫩香甜。
海膽則口感甘甜濃郁,毫無腥味。
貼心提醒,海鮮丼的山葵是現磨的喔!
記得海鮮要搭配山葵入飯~~
每一道菜都嘗試後,這是小羊兒心中的No1。
豪威天丼 |天ぷら丼
(星鰻、干貝、天使蝦、鱚魚、蔬菜)
真的好威的天丼,每一份炸物都份量很驚人!
用料很澎湃的天丼,炸的金黃酥脆,吃起來外酥內軟,
天使蝦口感鮮甜,蔬菜則很鮮甜。
炸的金黃色的天丼,沾點醬油配飯,真的很入味。
是味蕾的ㄧ大享受!!
直火蒲燒鰻魚丼 |うな丼
真的不是不誇張,當小羊兒看到鰻魚丼時都傻眼了!!
這鰻魚肉,也~~~太長~份量太大了一點,
滑嫩順口的鰻魚,搭配香濃美味的蒲燒醬料,
頂級的美味瞬間融化在口中。
搭配著新鮮的蔥花,吃起來更為順口。
很適合喜愛鰻魚飯的朋友們,來試試!!
玉子燒
甜甜的蛋香,加入一點清酒調和後,風味很特別,口感佳。
烤蝦頭
烤的酥脆的蝦頭,塞入米飯烤過後,
米飯吸收了蝦膏的鮮美,根本就是夢幻美食!
老闆回歸於“食”原點,
更專心的在這一晚丼飯內和堅持自己
晾ㄧ夜干的精神的精神,以他擅長的
海鮮知識,架構在當季的魚獲上,
只真誠的想為屏東這塊土地帶來些新想法,
套句初訪時的老話:
「是食材厲害,不是他厲害。」
純粹的美食饗宴,只有自己來過才知道...
地址:屏東市建豐路21號
電話:0936828600
昼食11:30-14:00。夕食17:30-22:00
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