約1000年前人類就發現利用物質沸點的不同,

可透過蒸餾的手法有效控制酒中物質成分。

今晚與北中南的部落客,齊聚在台中萊嘉酒廠。

要一塊來了解,東西方蒸餾酒的不同,中式白酒怎麼品嘗?

透過舜堂的導覽與介紹,我們先參觀酒廠,了解生產到製造的過程,

就讓我們跟著舜堂解說員,一塊去了解何謂精釀高粱酒吧!

 

2015年舜堂酒業以精釀中式白酒之姿,

一舉奪下Monde Selection烈酒大賽13面獎牌,

包含3面特別金牌、9面金牌與1面銀牌,震驚中外!

 

來到發酵高粱酒的生產線,

一進入工廠就聞到高粱發酵的味道,

因為開放式發酵的,有濃濃的高粱香氣。

 

怪手搬運新鮮小麥製成的麴粉,

在陽光的照耀下,閃耀著黃金色的稻麥光芒。

 

這個很大鍋的機器是冷卻鍋,

利用低蒸煮冷卻,鎖住高粱酒的風味,

是製造蒸餾酒的機器,倒滿麴粉後蓋鍋蒸餾。

蒸餾完成後,會釋出清澈的精釀高粱酒,

工作人員會測量度數(最高75度),

現場有給玉米杯試喝,味道很濃醇烈但很香。

 

超巨大的高粱酒存放桶,一桶約裝進15公噸高粱酒,

現場所看到的管路都是不鏽鋼製造。

 

酒甕(本場獨家配方),例如與茶相結合的高粱酒。

 

 

堆疊的磚頭,是酵母菌。

一個約3公斤重,麴磚成熟發酵。

大約1~200種菌種的發酵!

麴磚主要是小麥所製成,

麴磚磨粉,才會進入發酵蒸餾。

 

 

精釀高粱,華麗登場。

與一般高粱酒不同的是舜堂的

自由落菌菌種豐富多樣,半開放式發酵池,

固態發酵,固態蒸餾。陶缸為不鏽鋼槽!

 

高粱結合產地水果,

例如雲林柳丁、屏東檸檬、宜蘭金桔、南投梅子。

也可以拿來結合薑、九層塔,今晚的晚會就有煮一鍋湯,

讓我們加入湯內試試味道。

天然植物釀酒,發酵烘培的茶葉、水果、花卉,搭配蒸餾好的酒。

再一次發酵、蒸餾(酒精濃度約在42~52度)

 

舜堂酒業試飲會要開始囉!

何謂精釀白酒?

只使用純天然植物,純粹透過釀造及蒸餾設備與技術

降低酒中對身體不好的雜質(異雜味)

保留最純粹|細緻的植物園香。

精釀的過程需3次蒸餾,2次陳放陶缸,最後才裝瓶。

酒更純我們的代謝就會更快,減輕酒後的身體負擔。

香氣也更明顯,喝起還口感更細緻。

 

5種茶酒

空杯從左到右分別為

阿里山之春茶酒:

滋味甘潤醇厚、香氣優雅持久、風味絕佳。

大禹嶺峰頂茶酒:

霜氣明顯、山氣重,口感相當醇厚。

東方美人茶酒:

熱果香、蜜糖香、滋味圓柔醇厚。

日月潭紅茶酒:

入喉甘甜、層次變化豐富,散發清爽肉桂與蜜香。

烏龍茶酒:

香氣濃郁,滋味醇厚甘韻足,

飲後回味無窮,香氣與滋味並重。

小羊兒試飲感言:

將茶酒文化合而為一,保持了原有香氣與風味。

先酒後茶,香氣細緻自然,色香味都具備了。

茶香的味道讓高粱的原味更為呈現,

喝了覺得滿口清香,味道很特別,雖然高粱讓人感到辣嗆,

度數很高,但是茶的味道,讓人反而沒那麼害怕高粱酒。

反而被它特別的香氣,給吸引住了。

而且喝完後,隔天也不覺得頭痛。

 

結束品酒會後,正式開始精釀高粱夜派對。

現場請了專業調酒師,讓我們品嘗結合高粱的調酒,有何不同。

也精心準備了精緻晚餐,下午就開始看到人員在烤豬了@@“。

 

現場燈光美氣氛佳,大家熱烈的享用美食佳餚,

舜堂最貴的酒都擺在餐桌上。

不過單純喝烈酒,大家都會怕怕的,

只能美美的看著精緻高粱酒。

 

 

 

透過調酒師巧妙的變化,

小羊兒試喝了玫瑰跟金桔結合柳橙香氣的調酒

喝起來比較不會過於濃烈。

口感滑順,卻香味細膩。

就算晚會上大量品酒,

隔天也沒有不適感的發生。

 

這次能跟北中南的部落客齊聚在一起,

把酒共歡是場很有趣的體驗,

派對結束後還住同一家飯店。

這一趟參觀酒廠讓小羊兒收獲良多,

長著麼大,都不知道原來高粱也有這麼多變化!

舜堂產品的特色在於酒品品質的創新,

不論是工藝還是酒質上,

都取得一定的技術性新突破!

喝的到最真實的味道~

推薦大家一定要買來比較看看

 

 

 

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