環遊世界的小羊兒-美食旅遊生活

約1000年前人類就發現利用物質沸點的不同，

可透過蒸餾的手法有效控制酒中物質成分。

今晚與北中南的部落客，齊聚在台中萊嘉酒廠。

要一塊來了解，東西方蒸餾酒的不同，中式白酒怎麼品嘗？

透過舜堂的導覽與介紹，我們先參觀酒廠，了解生產到製造的過程，

就讓我們跟著舜堂解說員，一塊去了解何謂精釀高粱酒吧！

2015年舜堂酒業以精釀中式白酒之姿，

一舉奪下Monde Selection烈酒大賽13面獎牌，

包含3面特別金牌、9面金牌與1面銀牌，震驚中外！

來到發酵高粱酒的生產線，

一進入工廠就聞到高粱發酵的味道，

因為開放式發酵的，有濃濃的高粱香氣。

怪手搬運新鮮小麥製成的麴粉，

在陽光的照耀下，閃耀著黃金色的稻麥光芒。

這個很大鍋的機器是冷卻鍋，

利用低蒸煮冷卻，鎖住高粱酒的風味，

是製造蒸餾酒的機器，倒滿麴粉後蓋鍋蒸餾。

蒸餾完成後，會釋出清澈的精釀高粱酒，

工作人員會測量度數（最高75度），

現場有給玉米杯試喝，味道很濃醇烈但很香。

超巨大的高粱酒存放桶，一桶約裝進15公噸高粱酒，

現場所看到的管路都是不鏽鋼製造。

酒甕（本場獨家配方），例如與茶相結合的高粱酒。

堆疊的磚頭，是酵母菌。

一個約3公斤重，麴磚成熟發酵。

大約1～200種菌種的發酵！

麴磚主要是小麥所製成，

麴磚磨粉，才會進入發酵蒸餾。

精釀高粱，華麗登場。

與一般高粱酒不同的是舜堂的

自由落菌菌種豐富多樣，半開放式發酵池，

固態發酵，固態蒸餾。陶缸為不鏽鋼槽！

高粱結合產地水果，

例如雲林柳丁、屏東檸檬、宜蘭金桔、南投梅子。

也可以拿來結合薑、九層塔，今晚的晚會就有煮一鍋湯，

讓我們加入湯內試試味道。

天然植物釀酒，發酵烘培的茶葉、水果、花卉，搭配蒸餾好的酒。

再一次發酵、蒸餾（酒精濃度約在42~52度）

舜堂酒業試飲會要開始囉！

何謂精釀白酒？

只使用純天然植物，純粹透過釀造及蒸餾設備與技術

降低酒中對身體不好的雜質（異雜味）

保留最純粹｜細緻的植物園香。

精釀的過程需3次蒸餾，2次陳放陶缸，最後才裝瓶。

酒更純我們的代謝就會更快，減輕酒後的身體負擔。

香氣也更明顯，喝起還口感更細緻。

5種茶酒

空杯從左到右分別為

阿里山之春茶酒：

滋味甘潤醇厚、香氣優雅持久、風味絕佳。

大禹嶺峰頂茶酒：

霜氣明顯、山氣重，口感相當醇厚。

東方美人茶酒：

熱果香、蜜糖香、滋味圓柔醇厚。

日月潭紅茶酒：

入喉甘甜、層次變化豐富，散發清爽肉桂與蜜香。

烏龍茶酒：

香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，

飲後回味無窮，香氣與滋味並重。

小羊兒試飲感言：

將茶酒文化合而為一，保持了原有香氣與風味。

先酒後茶，香氣細緻自然，色香味都具備了。

茶香的味道讓高粱的原味更為呈現，

喝了覺得滿口清香，味道很特別，雖然高粱讓人感到辣嗆，

度數很高，但是茶的味道，讓人反而沒那麼害怕高粱酒。

反而被它特別的香氣，給吸引住了。

而且喝完後，隔天也不覺得頭痛。

結束品酒會後，正式開始精釀高粱夜派對。

現場請了專業調酒師，讓我們品嘗結合高粱的調酒，有何不同。

也精心準備了精緻晚餐，下午就開始看到人員在烤豬了＠＠“。

現場燈光美氣氛佳，大家熱烈的享用美食佳餚，

舜堂最貴的酒都擺在餐桌上。

不過單純喝烈酒，大家都會怕怕的，

只能美美的看著精緻高粱酒。

透過調酒師巧妙的變化，

小羊兒試喝了玫瑰跟金桔結合柳橙香氣的調酒

喝起來比較不會過於濃烈。

口感滑順，卻香味細膩。

就算晚會上大量品酒，

隔天也沒有不適感的發生。

這次能跟北中南的部落客齊聚在一起，

把酒共歡是場很有趣的體驗，

派對結束後還住同一家飯店。

這一趟參觀酒廠讓小羊兒收獲良多，

長著麼大，都不知道原來高粱也有這麼多變化！

舜堂產品的特色在於酒品品質的創新，

不論是工藝還是酒質上，

都取得一定的技術性新突破！

喝的到最真實的味道～

推薦大家一定要買來喝看看～