台灣人愛吃火鍋，可以說是吃出世界第一了，
不管冬天或夏天好吃的涮涮鍋都是高朋滿座，
新北市板橋有間東華川府重慶老火鍋，
在台灣重現重慶的老味道、老火鍋的靈魂，
說到重慶最有名的就是「麻辣火鍋」，是火鍋起源最早的城市。
「重慶重油厚、四川偏少油」，千萬不要誤以為兩者相同喔！
愛吃美食的小羊兒，在朋友的介紹下，來到東華川府重慶老火鍋
還沒走進門已被宮廷設計感的徬礡氣勢給震撼了！
冬天天氣冷都會想到要吃鍋，用餐時間通常會客滿，愛吃美食的饕客，
一定要學會先訂位，這家絕不外傳的正宗老火鍋，起源於老闆曾住過大陸，
結果愛吃火鍋的老闆，就這樣一吃上癮，只好將重慶的靈魂料理帶回台灣，
這裡就要跟大家聊聊，重慶老火鍋的特色，香氣在於牛油多，
只有這樣涮出來的菜才夠滋味。一般以鮮菜為主，
會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”。
一是保證食物的口感比較新鮮;二是不會增加鍋裡的水分，
在保證原有湯底的情況下，火鍋就會越煮越香唷！
１F的東華川府造氛圍，會讓人想像重慶是個古城，又具歷史文化氛圍的城市。
2F的延伸感，遙望遠方的重慶門，會給人猶如搭著時光機，穿梭於現代與過去間。
不用飛出國，來到這裡享受老火鍋的美味，還能讓人意猶未盡，感受復古風情。
每一桌都是獨立的空間感，不用擔心需與人共桌。
很適合家庭朋友預約前往用餐！不過驚喜還在後面，
聽說這裡有間包廂，很少對外開放，一般只用來招待貴賓喔！
頤和堂雖然很復古，但是開門卻很現代，
就是按下左邊黑色的自動鈕就會開啟囉！
外面是洗手台，然後對面就是洗手間囉！
ㄧ樣隱藏式的格局，要注意指示標示，才會找到廁所喔！
包廂牆壁上的水墨畫，會讓人聯想到古裝劇，過去的人用毛筆寫字，字字句句間滿是詩情畫意。
重慶老火鍋用餐說明
大骨白湯►
以涮蔬菜、海鮮為主，大骨高湯融合蔬菜海鮮讓食材更鮮美。
老火鍋紅湯►
以涮肉類、 內臟類為主，最能呈現食材的原味跟鮮甜。
重慶老火鍋的發源地源自山城重慶，本身以金牛油為基底不加一滴水，
加上香油為基底的沾醬，鍋底鮮、香、麻、辣、重口味，東華川府重慶老火鍋
請重慶老師傅到台灣煉製鍋底，在台灣重現重慶的老味道，重慶老火鍋的靈魂
是用四川埤縣豆瓣、雞心椒、 二筋條、朝天椒、燈籠椒和大紅袍，結合20幾種的中藥材煉製而成，
8小時炒製、72小時的小火慢熬，才練製出帶有香氣又不會上火的鍋底。
另外白湯則是加入12種中藥熬製而成的，沒有添加任何色素或香精，味道鮮美喝起來毫無負擔。
選擇完老火鍋湯底後，服務生會先上菜，然後介紹美味吃法。
尖叫嫩牛肉（溫體牛肉）
將尖叫嫩牛肉在老火鍋紅湯，輕涮幾秒馬上起鍋，才能吃到溫體牛的最佳口感。
溫體牛肉煮到3至5分熟，口感軟嫩，一直都是老饕的夢幻逸品。
感受一下新鮮甘甜的好滋味，好食材就是不需要任何加工調味，推薦必點。
先咬半口的溫體牛肉，接下來就是試試東華川府的獨門秘方，你會驚訝的發現，
原來靈魂重點在這碗老火鍋特製沾醬上，也好吃到太令人飆淚了吧！！！
吃完完全撇開辣跟麻，反而多了香，讓不敢吃辣的小羊兒都能感受到”美味“兩個字。
老火鍋特製沾醬►
以香油為基底的沾醬，加上多種自製調味料，
仔細品嚐有葱、蒜沫、香菜、蠔油，食用前要先攪拌一下，
因為蠔油會沈澱，吃法為先感受肉的原味，
再沾醬汁由下往上沾，香油本身是潤胃，
不僅可提鮮，還能降低辣的刺激感。
沾上一口，不僅沒有油膩感，反而提升清香感令人滿足！
霜降牛肉（招待）
霜降牛肉的特色是大理石紋，是牛的肩胛部位，油花分布均勻。
柔嫩多汁，口感較溫體牛肉更為豐富，非常香甜入味！
重慶老火鍋的紅湯不是用來喝的，是用來增添食材風味，
建議先讓紅湯熬煮15分鐘後開始涮肉，風味更佳麻辣鮮香。
（慢慢麻、慢慢辣，越煮越有味道！）
秘製現炸酥肉
將豬五花肉秘製而成，口感似排骨酥，撒上特別的辛香料，
味道獨特會讓人咬一口就有滿滿的驚喜感。
當秘製現炸酥肉冷掉後也別擔心，丟入紅湯內涮一下，口感不同卻一樣好吃！
三色滑/3船
新鮮的花枝、蝦仁、墨魚丟入紅湯內3-5分後，
就是美味可口的花枝丸、蝦仁丸、墨魚丸啦！不過因為新鮮、現做，
美味可不在話下，每一口都有海的鮮美，恨不得再來一份三色滑！
秘滷大腸
將大腸丟進紅湯內起鍋，保證軟嫩又入味，可以說是點菜不敗首選！
大口吃肉外，建議再來盤馬鈴薯片、脆藕片，
新鮮川燙後跟平時吃的口感很不一樣。
鮮脆黄喉，下鍋10～25秒捲起來就是熟了，
吃起來鮮脆口感獨特，取自牛的大血管部分。
豆腐衣
吃完前面重口味的，可點豆腐皮來試試店家的白湯頭，涮3秒即可起鍋。
蛤蠣
白湯建議放入蛤蠣，每一顆都肥美鮮甜，白湯為12種中藥熬煮，
因沒有添加任何色素或香精，味道鮮美喝起來毫無負擔。
手工雙色蔬菜麵
用紅蘿蔔跟菠菜下去做的手工麵，
整個覺得連麵都很特別，光用肉眼看就覺得天然又健康。
放入白湯約川燙5分鐘，就可以吃囉！
吃起來香Ｑ的菠菜麵，一點都不輸給日式烏龍麵，
將菠菜打成泥混入麵粉中手工製作，自然界的天然染色劑，
毫無色素的天然味道，對於很重視養生的長輩來說，顏色討人歡心，
重點是色香味俱全，好吃到讓人不要不要的。
加多寶涼茶，創於清朝道光年，
已經有百年歷史，喝起來似台灣的青草茶但味道偏淡。
大家圍成一桌吃鍋物，又有另一種象徵就是團圓。
所以台灣人很愛吃火鍋，大家聚在一起，邊吃邊聊，
涮進熱滾滾的湯裡，每吃一口都有總說不出的幸福感，
東華川府重慶老火鍋已經算是涮涮鍋進階版，
精心嚴選的食材，每天需用心熬煮的湯頭，
吃到的是重慶老火鍋的靈魂，體現的更是經營者的用心。
就連怕辣的小羊兒，都覺得好像吃上癮了！（真心推薦給大家～）。
另因店家從17:00才有營業，千萬不要中午來找尋美食喔！
220新北市板橋區縣民大道二段112號
02-2962-5001
17:00-1:00
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