全球唯一一家香奈兒餐廳
Beige Alain Ducasse Tokyo
座落在東京銀座的香奈兒旗艦店，
不僅餐廳每一個細節都完整呈現香奈兒的時尚哲學，
更有法國國寶級大廚艾倫·杜卡斯(Alain Ducasse)的加持，
米其林三星主廚Alain Ducasse集團合作的高級餐廳，
享受美食之外還能俯瞰繁華美麗的銀座街景。
在日本的午餐時間，來到這裡享受一頓豪華大餐
僅需花費5,000円(約1,200元台幣)
晚餐時段來吃，價格可是乘4倍。
BEIGE的樓層就住在CHANEL大樓的最頂樓
白天的香奈兒銀座旗艦大樓坐落在銀座三丁目路上，
只是一棟黑色帷幕玻璃建造的大樓，並不會吸引太多路人的目光。
然而，夜晚來臨後的香奈兒卻搖身變成一棟很閃亮的大樓
Pm6:00~Am1:00，大樓的帷幕玻璃安裝的LED燈，
開始不斷地播放香奈兒的Logo、精品店內活動預告、各項巴黎風情動畫，
整棟大樓彷彿成為一位跳著舞的亮麗貴婦！每天晚上路過這裡，都覺得大樓好氣派。
餐廳的室內裝飾由負責設計全球香奈兒精品店的
彼得·馬里諾(Peter Marino)操刀，
「簡單優雅」的Chanel美學被貫徹到底。
由服務生帶位入席，會先遞上毛巾讓客人擦手。
服務人員的制服由白襯衫加黑西褲，有香奈兒的黑白風格。
開胃菜
送上餐前麵包
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前菜
商業午餐有三種套餐，因為剛好三個人。
就各點一種來試試...
ホタルイカのア。ラ。ブランシャ、
アーティーチョークのミジョテ ハーブのピストー
螢烏賊又稱螢火魷，在水中散發藍色光芒。
聽起來很像澎湖的藍眼淚...
盛產於日本富山灣，跟上面沒聽過名的蔬菜為ㄧ道前菜。
ブロッコリーのヴルーテスープ、ワカサギのフリット添え
綠花椰菜打成的湯汁，配上蔬菜。
喝起來像南瓜一樣黏稠，味道很特別。
跟兩隻淡水魚為ㄧ道前菜。
フォアグラのボワレ、オニオンとレモンコンフィ
法國鵝肝，很厚實一塊，
上面看起來像蒜頭辦的是洋蔥頭卻吃起來沒洋蔥味。
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主菜
VIANDES肉料理
フランス ランド産 ホロホロ鳥、コックコックオー ヴァン風
法國跟印度產珍珠雞、烏骨雞，三種雞肉為ㄧ道菜。
乳飲み仔豚のロースト、
アンディーブとラディッキオ
ローズマリーの香り
烤乳豬的ㄧ道菜
POISSONS魚料理
マトダイ、カリフラワーと季節野菜
魚、花椰菜跟季節蔬菜。
重視季節性食材是法國烹飪的基本精髓，
行政總廚Kei Kojima考慮最多的就是食材，
如何將每一道食材最原始的味道發揮到極致。
Kei Kojima所使用的精選食材都有其身分來歷，
鐮倉蔬菜、牛奶餵養的OAKLEAF農場北海道牛肉、
茨城縣梅山豬肉、法國鵝肝、布列塔尼龍蝦等等，
他融合這些精選食材，在法式料理中添加進日本和風精髓，
創作出一道道兼具傳統與現代的料理。
Desserts デザート（甜點）
VACHERIN CONTEMPORAIN fruits rouges/noix de coco
ウァシュランフリュイルーシュとココナッツのソルヘ
Coconut/berry contemporary vacherin
Sablé aux AGRUMES de pays, sorbet citron confit et basilic
柑橘類のサフレ、レモンコンフィのソルヘハシルの香り
Citrus shortbread, confit lemon-basil sorbet
Carré CHANEL chocolat-praliné
カレ・シャネルショコラ-フラリネ、
ヘーセルナッツのアイスクリーム添え
Chocolate-praline Chanel square
金箔巧可力，特色是苦甜。甜而不膩，很像黑巧克力。
代表香奈兒色系的黑白紐扣巧可力，
馬卡龍吃起來並不會太甜還帶有香氣。
ㄧ口馬卡龍，一口茶。
享受法國人悠閒自在的同時，
用優雅的態度，品嘗ㄧ道道美食佳餚，
體驗一場CHANEL美學。 
素淨的米色作為餐廳的主色調，沒有繁複的水晶吊燈，
只有薄薄一層的地毯，沙發、靠墊和桌布等
都採用了香奈兒最經典的粗花呢(Tweed)布置。
洗手間外的休息區
營業時間：(午餐)11：30-16：30
(晚餐)18：30-23：30
〒104-0061東京都 中央区銀座 3-5-3
シャネル銀座ビルディング10階
Tel: 03-5159-5500
Fax: 03-5159-5501
Email: info@beige.co.jp
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