「新鮮便宅配網」
提供頂級食材，不論是來自日本進口食材或是台灣好物，
都是經過老闆精心挑選上等食材，少了繁複的烹調過程，
就能呈現令人讚不絕口的原汁原味！為推廣這些珍貴食材，
特設『新鮮便料理學校」，重金禮聘的五星級主廚分享牛肉知識，
並且教導學員簡單烹調步驟，不必刻意調味，就能輕鬆帶出食物的好味道！
繼上一回吃到許多澎湃的日本進口頂級食材、月世界黑羽放山雞、大成根島生態蝦等。
這次新鮮便開設料理教室，再度跟著老師、學員們還有老闆一同來了解，
頂級食材的相關知識，品嚐美味的純血和牛料理。
坐落高雄市政府對面的吳寶春麵包店，人潮不斷，
在它另一頭的「柏正廚具」則是有
「廚具界勞斯萊斯」之稱、德國品牌bulthaup的旗艦店。
今天的新鮮便教室，就選擇在柏正廚具3F空中庭園餐廳進行教學。
由料理廚藝界重量級的洪志鴻教授帶領學員們，教大家如何在家做出美味的料理。
新鮮便的日本頂級食材，搭配新鮮便賣的各式調味料，還有料理教室的食譜。
特別請來專業講師，進行牛肉知識教學。
日本和牛配日本和牛，就是所謂的純正血統（Full blood)100%全血和牛
純血和牛的油脂和油花都有著低溶點，所以對我們在食品健康上是安全無負擔的。
現場還有專業品酒師，教你如何品嘗美酒。
限量紅酒（LA MASCOTA MALBEC)
濃郁的紫紅色與紅寶石色調，帶有水果香味，陳年後表現更佳！
拿來搭配純血牛排大餐，真是恰到好處，萬事俱備。
手工採收，挑選的葡萄串去梗分開葡萄粒，逐粒挑選在不鏽鋼槽中，
發酵至少25天，控制溫度於攝氏溫度23-25度。添加天然酵母菌發酵，
儲存於法國新橡木桶和美國像木桶15個月，喝起來甜美飽美，口感極佳！
松竹梅白壁蔵澪氣泡酒清酒，
紅酒濃、白酒喝起來輕盈，是女生們會愛的一款氣泡清酒。
味道清爽香甜，韻味細緻，拿來搭配海鮮真是絕配。
新鮮便食材：
北海道生食級干貝、特級野生粉紅干貝、煙燻鮭魚（銀聖鮭）、鮭魚卵。
海の幸（憧憬 ）三重奏
第一重奏是微酸的海帶搭配粉紅干貝，
聽說粉紅干貝是每1000顆才能擁有1顆呈現粉紅色澤，
1/1000的夢幻口感，滑嫩細緻又美味。
第二重奏是蘋果搭配燻鮭魚點綴鮭魚卵，
鮭魚經過專業的低溫處理，使用高級木材煙燻，
鮭魚的清爽滑嫩口感與獨特的木香，鹹香適中、清新細膩。
第三重奏就是北海道生食級干貝，寬７cmX厚３cm，
超厚實的干貝，綿密細緻又香甜，入口即化。
作為最後一重奏，真是驚艷老饕的味蕾啊！
海膽加法式麵包，吃起來香甜綿密，帶點法式麵包的香氣。
鮭魚罐加法式麵包，搭配油脂豐富的鮭魚干貝罐頭，
味道比較強烈，又是另一番好滋味。
匈牙利牛肉湯的配料：
洋蔥、西芹、青蒜苗、馬鈴薯。
新鮮便食材：
罐頭蕃茄粒（義大利）、紅葡萄酒、橄欖油、純血和牛牛尾、純血和牛牛頰肉。
匈牙利湯使用的牛肉跟牛頰肉是市面上非常稀少，
只有在高檔餐廳才吃的到的純血和牛牛尾，
牛肉的特色是富含膠質，而且數量稀少（畢竟一頭牛就一尾）。
純血和牛牛頰肉（稀有品），一頭牛也只有兩塊，
特色是油脂均勻，肉質鮮甜香脆。
先將放入牛尾熬煮的湯頭，
去掉湯面上的浮油，煮到牛肉鬆軟。
將切小塊的牛頰肉切小塊，加入匈牙利
胡椒粉、鹽、橄欖油、番茄醬等綜合香料炒香，
最後倒入燉好的牛尾高湯，就可以完成匈牙利牛肉湯囉！
新鮮便販售的番茄罐
匈牙利牛肉湯
匈牙利燉牛肉起源於匈牙利，不過在中、東歐也非常流行，
這是ㄧ道將牛肉比較耐煮的部位，燉得軟爛但仍保有形體及嚼感的湯品，
肉汁裡摻有蔬菜的甜，卻沒有牛肉的腥味，因為燉的過程要一直撈油去油，
所以這道湯品，最後喝起來就是鮮甜入味，牛肉也呈現多層次一樣，
每一口好像都不太相同，吃起來軟嫩間帶點Q彈度。
建議可搭配法式麵包ㄧ起品嚐，可以說是西班牙特色菜之一。
神戶全血和牛臀部肉，要先去筋。
因為牛肉很細緻，不需要斷筋刀，即可處理。
水果莎莎的配料：
青蘆筍 、綜合生菜沙拉、小番茄、洋蔥、蜜桃、鳳梨。
使用的新鮮便食材：
全血和牛臀部肉、橄欖油。
將醃漬好的板腱牛肉用中火煎成外表上色，
熟度約7分熟，取出靜至3-5分鐘，切成薄片，最後放入水果莎莎。
神戶全血和牛溫製沙拉佐水果莎莎
新鮮蔬菜，咬起來有卡滋卡滋的脆度，
牛肉為原汁原味，要搭配帶鹹跟甜的蔬菜果下去吃。
新鮮便食材：
全血和牛 、橄欖油、無鹽奶油、日本海鹽、義大利醋膏、紅葡萄酒 。
其他配料：
紫色小馬鈴薯 、節瓜 、小番茄、秀珍菇 、培根捲四季豆、白花椰菜。
法國海鹽風味手工乳油
煎牛排前，先用胡椒鹽醃製。
再將奧利塔利古里亞橄欖油在牛肉上
最後倒入特級初榨橄欖油，用400度高溫香煎牛排。
客人多時可以將牛排重疊，有油脂的面先香煎，煎的過程超飄香，
多餘的油脂可以用紙巾先吸掉，然後漂亮的面下去煎牛排。
最放加入清酒放入烤箱，鎖住牛排的肉汁，煎牛排使牛排帶有香氣，
烤則是鎖住水分，這樣牛肉才會口感細緻軟嫩唷！
煎全血和牛佐義大利紅酒醋
吃起大約7、8分熟，肉質軟嫩帶有油脂香氣。
牛肉細分為很多部位，部位不同口感也會不同，
只要善加利用，就可以煮一桌全血和牛大餐。
和牛跟一般牛肉不同，好吃的原因是融點低而入口即化。
今天上課所有的食材跟材料都是新鮮便宅配網所提供，可以在新鮮便宅配網上購買。
場地則是由柏正廚具所提供，用最棒的場所、最好的廚師、最好的食材，
專業的講師和品酒師，再新鮮便料理教室開班授課。
讓大家不僅愛吃美食，也能自己做出大廚料理唷！
以「堅持品質，堅持新鮮，堅持健康」為宗旨，
為您找回天然食物的「真」味道！
(高雄市苓雅區四維三路1號)
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