純粹,喫蛋。

蛋的了料理藝術,可以說是做菜這漫長旅途的起點。

《喫蛋,日常》食譜書籍講敘的是許多的料理因但而生,

蛋的飲食上一直與我們有密不可分關係,蛋的料理真的千變萬化,多到讓人眼花瞭亂,

它能以主角之姿,出現在各種菜色之中,就像小羊兒也特別喜歡蛋變化出來的各種料理。

透過這本書可以學會如何使用簡單的料理手法,變化出各種美味菜餚。

圖文並茂的精緻呈現,絕對會讓你想親手試做蛋的料理唷!

 

一日喫蛋,營養又健康。

無論是蛋白或是蛋殼顏色,都與雞蛋的營養沒有直接關係。對於蛋黃和蛋殼的顏色偏好,

大多數消費者對於食品外觀的追求。雞蛋是優質蛋白質的來源,可以在均衡的飲食中每天適當攝取。

雞蛋是每個家庭冰箱都會有準備的基本食材,可以說去每個人家裡把它們的冰箱打開就一定會有蛋。

雞蛋含豐富的蛋白質、膽鹼、卵磷質、類胡蘿蔔素、葉黃素及礦物質等多種營養。

另外根據統計全世界使用蛋最多的的是,

第一名是墨西哥,第二名是日本,第三名為台灣,平均每人每年消耗300顆雞蛋。

蛋不只可以吃還可以喝更可以當面膜、化妝品及生物科技使用!

- 褐色蛋(紅殼蛋)好還是白蛋殼好?

一般販售的雞蛋和紅殼蛋,雞本上營養價值是一樣的,沒有誰說誰比較好。

- 褐色蛋(紅殼蛋)就是土雞蛋?

紅殼蛋那可不一定是土雞蛋唷,蛋殼顏色跟蛋雞的品種有關,

不管是紅蛋、土雞蛋、白蛋營養價值都是一樣的,不要在有迷失了。

- 褐色蛋蛋殼有表面斑點就不新鮮?

另外很多人都說紅殼蛋,蛋殼有斑點就是不新鮮,其實不然,請勿相信謠言。

 - 大顆雞蛋比較好?

雞蛋大小跟營養無關更不會影響他的價值,雞蛋大小跟年齡有關唷!

- 雞蛋表殼越粗糙越新鮮?

其實越粗糙是蛋雞年齡比較大,年輕的雞生出來的蛋比較光滑,

但這非絕對,雞蛋新不新鮮跟保存比較有關唷!

 - 雞蛋(蛋黃)顏色越黃越好?

其實蛋黃顏色都與營養無關唷!!!

- 雞蛋的膽固醇高少吃為妙?

其實不然,正常身體狀況下一天一顆雞蛋不會造成膽固醇過高的。

- 禽流感發生時食用雞蛋是否安全?

雞蛋經70度高溫煮熟後食用就安全無虞

- 水煮蛋的蛋黃綠綠的,是發霉壞掉?

烹煮的時間和溫度的關係讓水煮蛋變色,不是發霉壞掉或是重金屬含量過高。

- 洗選蛋比較安全?

其實不一定,最大差別在賣相,沒洗過賣相比較差,

洗選蛋清洗乾淨如果保存方式錯誤,比不洗蛋危害風險高。

 

如何保存蛋千萬不要放在蛋架,因為門開來開去蛋容易受到溫度的影響,

易滋生細菌,建議放在7度C冷藏,放在下層保存最好。

雞蛋尖的一端朝下保鮮更持久,金為尖端朝下讓空氣比較容易進蛋雞蛋裡面保持才會持久。

蛋是一種千變萬化的食材,可運用小菜、主菜、中式、西式,甚至甜點都少不了蛋。

蛋不僅隨手容易烹調的料理期營養價值更是符合多數人的需求,

看了這本書後對蛋的了解真是更進一步,幫助我改變了一些迷失和錯誤的觀念。

 

看完書以後跑來小試一下身手,對開胃菜沙拉也有一些想法。

台式生菜沙拉就出爐了!!

 馬鈴薯+紅蘿蔔+水煮蛋全不煮熟後攪拌在一起,還可以添加一些堅果或是生菜沙拉。

不要以為這樣吃不飽喔,另外還可以夾在麵包或是饅頭裡面風味口感也不錯喔!

 雖然沒辦法像作者這樣這麼厲害,蛋是我這是懶人的做法唷!

朋友們蛋的料理創意是無限的,千萬不要被限制住,創意無所不在唷!

 

蛋或許對大家來說就是很一般,但是蛋對我們真的算還蠻重要的。

突然憶起,小時候很多東西都不吃,就只吃蛋炒飯,到現在我還是非常喜歡蛋料理。

每天都要吃蛋,沒吃到它就覺得怪怪的,真的還要謝謝作者 : 楊晴讓我對蛋了解更深入了!

雞蛋是是最日常又極容易帶來感動的食材,《喫蛋,日常》要帶給大家對蛋的全新感受,

絕對是一本值得購買收藏的好書,喜歡做料理的朋友們更不能錯過,不僅提供食譜還教大家

如何做出美味的蛋料理,豐富的料理品味,更值得細細品味。

What Sunnie made? 花藝師的餐桌日記 

楊晴的facebook

  

    小羊兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()