正月初一新台灣料理在台中市公益路上，結合地方人文，
嚴選在地豐盛食材，將台菜、原民料理、客家菜等多元新台菜，
以「一清二鮮三快炒」的純熟手法，讓新台灣料理少油、低鹽、健康
品嚐台菜的質樸、原民料理的真誠、客家菜的儉練、傳統大菜，
可以說是將台灣的飲食歷史做個完整的融合。
「正月初一」是一年中最喜慶的日子，開春第一天，家家戶戶慶團圓，
每個人笑容滿面逢人互道恭喜、迎接新的一年。民以食為天，
傳統喜慶更提醒了我們感恩過去累積的豐收，期待迎接新的一年到來。
新台灣料理希望品牌給人的印象是溫暖的、喜悅的，故名：「正月初一」。
CNN票選全球十大美食地點，
台灣以壓倒性的得票拿下冠軍，遠遠超過亞軍菲律賓，
可見台灣美食真的是全球第一！其實台灣食物的美，
不只在於美味，背後的文化背景更是值得細細品嘗。
餐飲結合人文的食尚風潮，一直都是台灣餐飲界的亮點而「正月初一」的誕生，
會讓你感受到時尚創新的一道道精緻美味，台菜雖然是我們的家鄉味，
但卻沒有一家餐廳是將台灣各地，不同的民族風味，通通整合起來的。
因為很喜歡「正月初一」的品牌概念，所以特地前往品嚐，
用餐後更覺得，這是一家值得推薦給外國朋友的餐廳，這樣就不用煩惱，
如何用短短的時間，讓外國朋友們，感受到台灣料理的魅力所在！
不然台灣料理的各種獨特性，可不是三言兩語說得完的啊～
「味道」是連結記憶的通道，是生活與情感的親密連結；
相信文章的前端，大家對正月初一，也有一點點熟悉了！
接下來就是跟大家分享～新台灣料理～上菜啦！
現場除了長型桌適合家庭朋友聚會，也有設置圓桌，很有團圓意味。
前方的飲料吧台是結帳區，入內後會有服務生帶位，並介紹正月初一的菜色。
沙律鮮魚卵
嚴選台東旗魚卵油炸後口感酥香，
沾著主廚特製檸檬沙拉醬，口味清甜吃起來超開胃。
鄉村紅燒肉
早期農村在收成時需仰賴大量人工幫忙收割，在收割完時，
農家會準備豐盛料理在田間謝天，同時也招待齊心協力前來幫忙的親朋好友。
滷的油亮香嫩的肉塊，是這季收成最大的獎勵，鼓勵穀粒，也謝天謝地。
正月初一選用三分瘦肉七分肥肉比例的豬五花，肥瘦均勻不油膩，
紅燒香氣加上滷的軟嫩的豬五花肉入口即化，只能用多汁美味來形容。
金銀蛋地瓜葉
地瓜葉是台灣早期飼養豬隻的作物，上一代生活艱苦的長輩們，
在肉品得來不易的年代，為了讓小朋友吃得有營養，就將營養價值高的地瓜葉
同鹹蛋、皮蛋一起拌炒，便是尋常日子中最奢持的一道菜了。
地瓜葉跟香鹹的鴨蛋與Q彈皮蛋做結合，用高湯下去快炒，口感獨特卻味道清爽，
是正月初一的特別菜色，推薦大家品嚐看看！
台灣人最愛用台菜配白飯，
至月初一在白飯的選擇上也不馬乎，
為了更能襯托出新台灣料理的美味，
選用吃起來香甜Ｑ彈的越光米。
不論放冷放熱都口感絕佳，只要每人
+35元就能越光米無限量吃到飽喔！
蔥薑海蝦煲
大火爆香蔥蒜與調味料後，最後將海大蝦加入
已吸飽特熬蔬菜高湯的寬冬粉一同煲煮，不僅費工料理，
每一隻海大蝦在吸附了湯之後，更鮮甜美味了！！
干椒肥腸煲
嚴選台灣產乾辣椒，爆火快炒後加入以十數種香料所
滷製之肥腸，不油膩、香氣十足口感Q彈好吃 。
乾煸四季豆
大廚的炒工，讓肉末經小火不斷拌炒逼出油香，
加入四季豆持續乾煸，使口感乾爽而香酥。
金沙嫩豆腐
豆腐外酥內軟加上以文火慢炒成的綿密細緻鹹蛋黃，
均勻分佈在豆腐上，是道創意新台灣料理，大人小孩都喜歡。
梅干扣肉
客家經典美食，採卓蘭陳年黑梅干鹹香滋味滲透於五花肉中，
加上八角香菜，肥瘦適中的肉再放入刈包中，美味更加分！
樹子蒸時魚
新鮮台灣鱸魚最好的料理方式是煮湯或清蒸，
樹子俗稱破布子，醃漬的破布子蒸魚，更突顯魚的肉質鮮美甘醇。
白菜雞腿鍋
嚴選在地低脂，富含高胺基酸的珍珠雞，
肉質鮮嫩Q彈，搭配精挑細選脆嫩爽口大白菜，
加上豬腳、火腿，用綿綿文火精燉熬煮12小時湯頭，
煮出滿滿膠原蛋白與蔬菜鮮甜味。
正月初一的招牌菜，
因製作費工耗時，可先電話預訂避免久候！
白玉珍珠奶茶（冰/熱）
翡翠香檸茶
清新酸甜的香檸茶，喝起來健康無負擔，推薦必點！
白玉仙草奶凍
白玉珍珠火候適中，Q彈有嚼勁與仙草搭配想必在夏天也是一絕！
桂圓紫米
古早味又養生的桂圓紫米糕，混搭著椰奶，香氣十足！
紅蔥豬油
主廚精選健康溫體豬來熬製的豬油，搭配特選無毒紅蔥頭，
手工拌炒調製而成極佳美味，拌飯拌麵皆好吃。
特製辣椒醬
挑選無毒成熟新鮮紅辣椒，加入不含人工添加物的數10種配料，
調製出獨特的純正辛香好料，色香味俱全的開胃好物。
梅干扣肉特別選用在地卓蘭農產，吃起來不會太鹹。
正月初一是大鼎餐飲集團打造的新品牌，運用新鮮天然食材，
找回關於節氣、大地、情感、記憶的滋味，這才是味蕾旅程的初衷。
在每一道美好的味道哩，品嘗到料理中的美麗風景，明亮溫暖的色系設計，
也讓人用餐舒適又自在，如果不知道帶長輩去哪吃飯，正月初一也絕對是首選餐廳！
04-2323-3088
台中市西區公益路288號
11:30-14:30、17:30-22:00。
＋10%服務費
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