京都抹茶世界有名，說到抹茶大家也都會想到京都。
比起巧克力，小羊兒更愛抹茶那甜蜜卻帶苦的微妙滋味，
濃郁茶香和特殊的苦味，不論是當飲品還是下午甜點都恰恰好。
在台灣比較知名的抹茶點心多半使用日本的小山園與森半抹茶粉，
特色是抹茶的顏色翠綠，茶味也也濃郁明顯。
在朋友的推薦下，小羊兒初見My Tea Inc.這個新品牌，
身為抹茶控的你，千萬不能錯過，這不苦不澀的好風味！
日本京都抹茶粉
產自日本京都，品種為小葉種，特色是濃郁香醇、輕海苔香氣。
My Tea Inc.是由台灣而生的年輕品牌，創辦人Patrick因為
家族從事茶葉進口，從小沈浸於豐富的茶香之中，憑著敏銳的味蕾，
依據台灣氣候與文化環境，反覆調整開發滌選出最適合的茶品。
日本進口的純抹茶粉、無糖、顏色翠綠。
【My Tea Inc】日式傳統抹茶教學
如何在家輕鬆刷抹茶？
取約5克日本京都抹茶粉，從保溫瓶內注入少量80度C熱水。
刷抹茶
來回以W型刷抹茶
第二次注水150CC
繼續刷抹茶持續刷抹茶至起泡
完成的抹茶，顏色翠綠，喝起來是濃郁抹茶香。
日式抹茶厚片
將煉乳均勻塗抹於厚片上
放入烤箱烤2-3分鐘
取出厚片
過篩去除抹茶顆粒
將日本京都抹茶粉均勻灑在烤過的厚片上，微甜苦澀的甜美滋味完成。
日式抹茶犬足燒
準備2顆雞蛋（全蛋），放入100克-120低筋麵粉，
加入20CC-25CC的牛奶、糖20克、2茶匙的日本京都抹茶粉。
4個抹茶犬足燒，用量如圖約300CC。
足燒的烤模預熱後倒入剛剛調製好的物料
抹茶紅豆卡士達醬
一顆全蛋➕糖打散後，加適量玉米粉、低筋麵粉，均勻攪拌，快速變濃稠後，
倒入沸騰的牛奶、適量日本京都抹茶粉，大約30-40秒，覺得醬快速變濃稠後，
加入適量紅豆，完成抹茶紅豆卡士達醬。
想要抹茶味道重一點，可在卡士達醬起鍋前做調整。
物料均勻倒入犬足模具上後，加入日式抹茶紅豆卡士達醬。
兩面都烤2分鐘後，約4分鐘日式抹茶犬足燒完成。
剛剛倒入的物料雖為綠色，烤後表皮呈現金黃酥脆的樣子。
不過將足燒撥開後，內餡是漂亮的翠綠色唷！
抹茶小智慧
為節省成本一般我們看過的抹茶甜點，
顏色如果不是呈現翠綠色，而是偏黃偏暗則為使用綠茶並非抹茶粉唷！
日式抹茶竹炭蛋塔
抹茶蛋液
鮮奶220克、植物性鮮奶油220克、細砂糖90克、雞蛋4顆(小顆)，
加入如圖份量的日本京都抹茶粉，過篩均勻攪拌後抹茶布丁液完成。
350CC的蛋液，約10顆蛋塔份量。
竹炭酥皮塔皮
低筋麵粉105克、高筋麵粉105克、全蛋液20克、水110克、
細砂糖15克、鹽2克、發酵奶油20克、適量竹炭粉。
裹入油
發酵奶油110克
將抹茶蛋液倒入已經製作完成的竹炭塔皮內
約製作8顆日式抹茶蛋塔，抹茶蛋液還剩100CC未使用。
放入烤箱約5分鐘完成
剛出爐的日式抹茶竹炭蛋塔，熱熱的竹炭酥脆塔皮，
烤的恰到好處的抹茶餡，品嚐起來似抹茶牛奶風味，
重點是那咬下去快爆漿的口感，甜蜜卻帶微苦的微妙滋味，
果然是無與倫比的好吃抹茶蛋塔！
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在製作甜品選擇抹茶時，建議先用自己的味蕾去感受抹茶的香，
感受抹茶粉的細膩程度，苦和澀的程度，不是用香或苦來判斷抹茶好壞，
根據甜品需要抹茶的風味濃厚、細膩度、需取多少抹茶來抑制甜度來選擇抹茶種類的。
透過抹茶飲品、甜點的製作，日本京都抹茶粉的質感，
一點都不輸給曾聽過的知名抹茶粉，用一點點抹茶粉就能做出顏色翠綠的抹茶點心，
無色素、無食品添加物，簡單純日式風味，濃郁香醇，自然回甘的好味道。
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