開元食品新品發表品嚐會，將來自南歐天然鮮美的蕃茄醬料系列，
結合開源食品販售的各種食品，經過創意顧問主廚韓衍緒主廚餐飲開發總監的示範教學，
讓每一個台灣餐廳與飲品業者合作夥伴搶先試吃！創意又美味的料理，再度顛覆味蕾新體驗。
開元創意中心Creation Studio
沙拉醬MAYONNAISE
蛋素可食，無防腐劑。
甜酸口味，百搭基底。
即開即用，稱手便利。
雅帆義大利麵
起源於1824年的AGNESI雅帆擁有純正的義大利血統，
對品質的堅持與熱情正代表著義大利及其優良的飲食文化傳統。
選擇世界上品質最優良的KRonos杜蘭小麥，經過七道磨麥程序，
萃取出精純後色澤良好且品質純淨的小麥，新鮮增加了義大利麵的風味與營養，
長達12小時的緩慢乾燥，烹煮後狀態完美且口感Q彈。
具有高蛋白質、高營養成分、色澤呈黃色，
極少黑色斑點的特質，有世界級食品品質認證。
柚子油醋SALAD DRESSING
和風洋蔥JAPANESE DRESSING
無添加防腐劑，使用萬家香丸大豆製成的純釀造天然醬油，即開即用，不需再作調味。
可應用在生菜沙拉、和風沙拉、伴冷麵、淋醬、佐海鮮、烹調肉類。
益恩蕃茄基底醬
不含人工香料與色素、防腐劑、高果糖玉米糖漿，製成單純、資訊透明，感受番茄醬天然鮮美的滋味。
三色墨西哥餅皮
使用日本無防腐劑餅皮，操作簡單，可塑性佳，直接吃Q彈美味，酥炸料理可品嚐出香脆風味。
分別為原味、蕃茄、菠菜口味。
光源農場，星級蔬食，新鮮安心。
貝比生菜Baby Leaf
箭型芝麻Arugula
紅酸模Bloody Sorrel
圓葉芝麻MicroArugula
小牛血葉Micro Bull's Blood
山蘿蔔葉Micro Chervils
水田芥Micro Watercress
紅莖蘿蔔嬰Micro Radish Sprout
雪豆Snow Pea Tentril
蕃茄蜜梅氣泡飲
用可芮莎蕃茄糊，烏梅蜜，液糖調製而成，是杯清爽的蕃茄風味氣泡飲，口感獨特。
活動還沒開始前可看見現場架設許多電影屏幕，
非常有氣勢的完熟番茄夯料理，新品發表品嚐會。
桌上放置開元蕃茄系列/沙拉醬原料，教你如何運用在料理上。
主持人介紹餐飲市場趨勢，說明未來最有潛力的市場，舉例餐廳型態，然後是主廚上菜時間。
主廚上菜示範教學
由上至下的影像畫面，讓人一手掌握主廚料理，覺得收獲滿滿。
老墨塔可松阪豬佐南歐蕃茄沙拉
用圓形道具印製出餃子皮般大小的墨西哥餅皮，
分別為原味、蕃茄、菠菜口味。造型可愛，是種活潑繽紛的視覺感。
剩下的墨西哥餅皮，修邊修角後，變成三角形，酥炸後變得香脆，
不浪費任何一點食材，卻能製作出兩道創意料理。
炒塔可內餡，主廚選用的是松阪豬，口感會比較Q彈（可換梅花豬），還能縮短烹飪時間，
接下來看主廚先炒洋蔥上色，丟入松阪豬炒散、微焦化後放大蒜，增加甜味。
最後放入西班牙品牌的蕃茄醬（不用炒就很漂亮），蕃茄丁、墨西哥辣醬粉，完成。
端上來試吃的兩種醬料，紅醬是番茄糊混沙拉醬，
白醬是蕃茄基底醬、蒜碎均勻攪拌，呈現一種酸甜淡蒜味的味道。
味道上來說一個味道鮮明，一個清爽。擺盤是選用火山石小石頭，
讓菜色變活潑，撒上開元起司粉、香菜、糯米椒。
柚香魚子鮮蝦鬆佐青檸芥末籽醬
內餡為蝦仁炭烤後切碎，淋上開元柚子醋、芙芮西100檸檬汁，增加清新度，
然後加入蕃茄脆口晶凍、紅辣椒、蒜碎、洋蔥碎，增加口感和層次。
將兩者攪拌均勻放置於旁邊，準備墨西哥餅皮製作甜筒，利用低溫酥炸餅皮，
設定低溫，餘溫會讓餅皮顏色慢慢增深，不需要高溫，
溫度沒掌握好，顏色反而會不美觀，完成墨西哥餅皮甜筒。
使用開元食品的綜合烘培堅果作為擺盤，鮭魚卵、蝦夷蔥點綴增添視覺感。
吃起來有種餅乾的酥脆，台式西餐的風味，造型又相當吸引人。
青檸芥末籽醬：開元沙拉醬、 芙芮西100檸檬汁、
芥末籽醬、義大利綜合香料、黃檸檬（刨皮）。
舒嫩鴨胸佐金金脆野米沙拉
舒肥鴨胸醃製去皮後，鴨胸兩面都煎一分鐘來回兩次，約6分熟。
呈現膨脹圓圓短短外型，就可以進烤箱囉！烤好的鴨胸肉，
色澤粉嫩，切片後呈現扇型，放在蘆筍上，當作熱前菜。
接下來是用大蘆筍製作擺盤，大蘆筍要先川燙保留口感，在下鍋煎放油撒上黑胡椒。
（生蘆筍時間較久，建議先川燙。）外觀微焦即完成舒嫩鴨胸。
將鴨皮後細切切丁（油脂經過冷凍比較好切）當冷盤或前菜，
最後用泡一天的野米、薏仁、蒜苗、紅蘿蔔球、黃櫛瓜，
增加顏色與豐富性，拌炒後當擺飾。鴨皮炒過後是呈現微粒狀，充滿創意與新鮮感。
鴨胸搭配的炒料是蕃茄醬，也可當作披薩醬使用（直接抹在皮上就能變成披薩。）
最後運用開元蜂蜜芥末、Monin焦糖藝術淋醬筆點綴整體感，角落灑點胡椒。
舒嫩鴨胸軟嫩度恰到好處，很有餐酒館的風味，獨樹一格的精緻料理。
雙翠金絲鳳巢佐蒜香蘿勒醬
脆嫩雞球是醃製翅雞腿的部位，特色是肉質嫩帶筋膜，
優於雞腿口感，將雞軟骨切丁，雞腿肉包「約2小塊雞軟骨」，
放入胡椒、白酒醃製（也可放洋蔥、蔥碎），
拿出保鮮膜拉直旋轉，塑型成可愛雞球，在蒸熟至7分熟。
天使脆麵的食材是雅帆天使麵，將麵搓成球型，
壓扁放進冷凍後取出裹粉（麵粉跟太白粉1:1）油炸，
用麵製作鳥巢，拿出保鮮膜為底，酥炸上色後鳥巢就完成囉！
鳥巢吃起來麵香，口感像餅乾。
擺盤是用蕃茄乳酪醬（蓓格乳脂起司、芙芮莎番茄湖、
益恩番茄基底醬、開元調理專用乳、芙芮西100%檸檬汁。）
蒜香蘿勒醬（開元沙拉醬、蒜碎、橄欖油、九層塔調製而成），
最後用生菜小牛血葉、玉米苗，增加視覺美感。
整體口感相當特別，咬起來Q彈！肉質鮮嫩！
翡翠魚排松本茸
煎帶皮鱸魚（可鮭魚替代，義大利菜選粗框點）表面畫刀，
入味容易切不容易掉皮，先鱸魚片，鱸魚肉面撒點鹽、胡椒，
煎的魚皮膠質出來後漸漸表皮會漸漸酥脆，開小火餘溫慢慢等鱸魚肉熟。
小火炒配料：油、洋蔥、大蒜、煮好的碗豆和三色紅藜麥。
最後將益恩番茄基底醬，加入新鮮可愛的蕃茄，混在一起炒香。
香煎松本茸的平面（杏仁味道）無須任何調味，赤味噌混開元沙拉醬，
抹在松阪蓉的平面的（開元沙拉醬）松本茸會在炙燒過程中不會油水分離，
三色紅藜麥跟碗豆放在魚皮上，搖身一變活潑的義式料理，
用小牛血葉做最後裝飾很有立體感。圓葉芝麻代替綠芥，帶有一種天然清新香氣。
南歐番茄活力暖湯
用蕃茄丁搭配益恩蕃茄醬，加入薑絲、蒜苗熬煮而成的黃金蜆，味道清爽風味絕佳。
蒜苗切成圈圈後戳一戳後，自然散落在湯裡，更是形成一種美感。
開元食品擁有與世界同步的專業餐飲技術與研發團隊，
有專業諮詢和完善的餐飲原物料、材料，可以說是探索美味無極限，
參加完完熟蕃茄夯料理新品發表品嚐會，開元蕃茄醬的神奇魅力，
省下備料時間，方便又快速，且用途多元，
而且番茄味道新鮮不輸新鮮蕃茄，結合周邊好食材，怎麼變都美味！
風格運用在餐酒館、精緻工業風、新日式風格、台式開創，
小羊兒覺得都可以，絕對是餐飲市場的潮流唷！
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