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享受晨間,品味生活。

晨間廚房一直是自己愛吃的早餐,沒想到自己也能有ㄧ睹總部的機會,

因為好友加盟晨間廚房而得知這個品牌,除了百萬Youtuber很愛演,

屏東縣長潘孟安以外,晨間廚房也能算上是屏東的一個驕傲,

總部佔地有1800坪,規模超乎想像,

原來早餐店也可以這樣經營,不是想像中的物流倉庫,生產線一條龍,

一整個開了眼界了...聽說平時只有學校或企業團體才有開放參訪,

一般需提前預約,而且對外不開放採訪。

小羊兒剛好有這個機會跟著台東中小企業縣外觀摩研習活動,一起參訪

那麼吃過晨間廚房早餐,卻不了解晨間廚房品牌的朋友們,千萬別錯過這篇分享,

一起來看看晨間廚房總部吧~以早餐店來說規模真的好令人震撼!

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參訪結束後,人人手上都還附贈一張紀念小卡,好貼心呢~

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晨間廚房總部辦公室

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大廳/接待處

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氣勢磅礡的吊燈

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通往2F的階梯

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從品牌副理介紹公司簡介到總經理邱明正Andy聊聊自己的創業故事,

開啟今日的晨間廚房總部參訪活動。

簡報中提到,晨間廚房的營業時間是早上6:00-下午13:00。 

他們每年都會落實年度行銷活動,EX:新年推出雙蛋古早味蛋餅,

兒童節舉辦POLI塗鴉活動拿大獎、推出全台首創炸蛋餅…等

與去年台灣燈會在屏東合作推出宣傳燈會主題杯身,也曾經利用屏東萬丹、東港等在地農特產品

研發出新的餐點,也提到與很多廠商異業合作宣傳品牌知名度等,說真的沒有聽介紹,還真不知道他們有做這麼多事

以早餐店來說,真的是很令人敬佩的品牌觀念,簡報中提到,晨間廚房總部會利用大數據打造晨間廚房品牌力,

為了要給晨間廚房加盟主有更好的工具經營生意,所以利用CRM系統有效掌握分店狀況。

另外晨間廚房有自行開發的APP程式,讓消費者用手機完成訂餐,

同時讓消費者依據目前的位置,來尋找靠近自己的店家消費,同時消費還能集點換東西。 

成立「搜買」電商平台電子商城,也與foodpanda、Uber Eats外送平台合作,

晨間廚房有專屬pos系統,透過分析財務報表內的數據及分析各店的營收狀況,

最後在落實社會責任的部分,看到晨間廚房總公司有許多的公益活動與剪影,

聽完這一場活動,一整個哇~超有驚喜感,都不知道晨間廚房居然規模這麼大~ 

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Andy分享他27歲創業至今經過22年,自己不是職業創業家,大學唸的是工業設計,

原本在南部知名大廠擔任汽車模具設計與產業開發工程師,2001年才辭職選擇進入

「營業時間非常集中」的早餐業,起步比大家都熟知的美芝城、弘爺麥味登晚起步10年,

突破傳統早餐的重點就在「看不見的CP值」。

晨間廚房不走物美價廉的路線,而是利用空間質感,

好的食材,舒服的用餐環境,來找到市場競爭力。

Andy說:產品要好吃,只要多花錢買好食材,然後照著SOP做,

但一間店能不能永續經營,關鍵還在「人」,有溫度的服務品質,才是最重要的。

想要創業卻不知道怎創業的,如果能聽聽這樣的資源,一定會收益良多啊~ 

接下來就來看看晨間廚房創業的歷程

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晨間廚房LaMorning西式早午餐 

2001-第一間晨間廚房誕生 

2005-成立物流中心對外開放加盟 

2007-成立晨間廚房餐飲有限公司 

2008-專業專屬冷凍食品生產線

2009-台灣總店數突破100家 

2011-獲得ISO22000及HACCP國際驗證 

2014-成立第二品牌-華仁匯和諧養生茶飲 

2015-拓展海外地區-廈門 

成立廈門營運總部、成立第三品牌小麥廚房。 

2016-華仁茶匯養生茶飲開放加盟

晨間廚房早午餐-浙江省/溫州/深圳代理 

2017-大陸營運新總部、物流中心落成,晨間廚房展店台灣400間、大陸區展店30間。

2018-台灣國際營運新總部落成,全新推出台灣第三代新店型。

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針對市場研究和分析成立戰情室,透明櫥窗的區域為晨間廚房的商務會議室。

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晨間廚房總部的辦公室,有內勤/訂貨區/客服專區/行銷部門/營業部門。

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立足屏東 放眼世界

Based in Pingtung,View Gobally.

市場拓展

廈門市

浙江省、溫州市

深圳市

福州市、泉州市

馬來西亞

寧波市 

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只要是台南以南晨間廚房加盟主加盟,

在這地方做教育訓練與上課的地方,跟平時去吃的晨間廚房毫無落差感。

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教育訓練中心

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剛好也有機會看到晨間廚房加盟主的完整教育訓練

晨間廚房加盟主在做教育訓練地方,跟店內的配置動線落差感不大

即使加盟主回到自己店內實作也可以快速上手!

從料理到裝盤,每個細節都會逐一無私的教學訓練,真的覺得很放心,

對於忠實消費者或想創業的加盟主都是一個讓人放心的企業品牌

晨間廚房對於創業真的是一個很棒的選擇唷~

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整體店內空間,營造出藍白色系的形象,

內部設備大量使用不鏽鋼材(白鐵)以達到店面的清潔明亮及設備之耐用。

晨間廚房菜單

招牌輕食系列(採取新鮮蔬果搭配主食)酥炸雞飛狗跳、哈姆輕食拼盤、兒童綜合拼盤、 

晨間香腸拼盤、法式烤腿拼盤、鄉村雞柳拼盤、黃金湯佐軟法、紐約起司牛排。

(聽老闆Andy說:他們2001年創業就以這樣的拼盤打天下了,

所以跟這幾年才流行的200~300元的brunch比起來,一客不到百元真的很佛心價)

異國美食系列(多元文化)日式炒烏龍、和風烤雞腿米香堡、蔬菜燒餅、

芝心披薩蛋餅、嫩煎雞柳口袋餅、 帕瑪森軟法(美式香腸)。 

麵類及午餐系列奶油培根義大利麵、鍋燒意麵、炒泡麵,麵條香Q口感彈牙。

 

  

 晨間廚房蛋餅/美味的秘密

簡報中透過影片與說明後,原來晨間廚房主打蛋餅的秘密在於蛋餅皮

使用屏東大武山的純淨天然水脈和大武山下牧場的優質新鮮蛋品,

結合了屏東在地食材與獨家配方調製成粉漿。

(影片可以至Youtube搜尋晨間廚房) 

晨間廚房獨家口味

在參觀生產區時,發現給參觀者的介紹說明,

說真的沒有說明還真不知道醬料特色這麼厲害。 

白沙拉

白沙拉為自行研發之配方,為了口感更綿密及產品穩定,

特別將機器升級。白沙拉於生產過程中, 有經加熱過程,對於食品衛生有保障。

特製的白沙拉油脂含量及熱量比傳統沙拉低,使用在餐點中,更能提升餐點風味也更健康。 

奶酥

 「奶酥」是一種迷人且能讓提升烘培作品口感的重要配角,

晨間研發的奶酥為特製配方,使用來自紐西蘭的奶油及奶粉調配而成,

經過特調之後,產品呈現出誘人的金黃色調,可讓餐點更加美味。 

蘿蔔糕醬 

晨間廚房自製品,嚴選蒜仁做出蘿蔔糕醬,有濃郁的蒜味外加上香辣油膏,

並使用非基因改造黃豆傳統香的醬油提味,產品符合歐盟標準,

鮮香鹹辣且略帶清甜的好滋味。甘甜不死鹹拿來沾什麼都好吃。 

美式沙拉 

晨間廚房美式沙拉味道是決定整道料理的關鍵,

自行研發配方有芥末醬和酸黃瓜成分帶有葱、 

蒜辛香料不僅能去腥提味,在夏日凉菜中更有殺菌的作用。 

調味料中包括醬汁和辛香料多用酸 、辣、甜等味道,使料理更開胃。 

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品管室

進行廠內自製品及生產環境微生物(總生菌數、大腸桿菌)的監控,

讓加盟主用的安心,消費者食用的安心,餐點會在廠內做抽樣等...

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生產過程中特別注重衛生安全,人員進出一定做消毒的動作與工作服。

晨間廚房這全區禁止攝影及拍照,有特別請示過才能拍到的。

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晨間廚房開發的自動蛋餅皮機

晨間廚房自己創新研發改造市售蛋餅皮機調配原物料並透過機器與製作流程的調整,

將過去傳統製造流程:麵團壓模方式,改造成:液體吹造型,

不但可以減少原物料的浪費,也讓餅皮不再是油膩,猶如蒸做出來的Q彈口感。

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長得很像耳溫槍的是測量鍋板溫度的機器,隨時檢測以確保餅皮的最佳成型溫度。

晨間廚房專利機器將每份原料以定量、定溫製成,

專人監控及加工包裝、冷藏保存,全程安全又衛生,而且無添加防腐劑, 

每一張蛋餅皮就像剛出爐的狀態,濕度飽滿~有Q彈,

送到每一家晨間廚房分店後再利用煎台火侯控制溫度表面煎到「洽洽」,

而蛋餅皮內部還是保持軟潤的狀態,每一口都是純粹美味的感動啊~ 

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常溫倉庫,看到ㄧ箱箱有晨間廚房LOGO的鍋燒意麵和炒泡麵,

每天都這樣大量出貨,不愧是熱銷明星商品啊~

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後勤物流的下午備貨時間,開冷氣給物品吹,

備貨過程中全程開冷氣,備貨也很用心,都是吹冷氣的!

讓冷藏冷凍的食品在備貨中也能保持低溫狀態,

全程低溫將原物料安全、有效率送達各加盟店。

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冷凍/冷藏倉庫

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對品牌的種種堅持,成就了晨間廚房,相比一般傳統早餐店,

擁有自己專屬的冷凍食品生產線,所有食材客製化,

像是白沙拉、奶酥、蘿蔔糕醬、美式沙拉到

蛋餅皮都自己來,每樣產品都有別人無法拷貝的獨家口味,

來到總部走一遭,才知道分工那麼細,

完善的體制讓加盟主快速上手,全台最大台式蛋餅連鎖品牌,

早餐特色是多元融合,從西式、中式到義式ㄧ應俱全。

對早餐店加盟創業有興趣的朋友們,可參考看看晨間廚房。

參觀完總部,會有一種想嘗遍他們所有餐點的感覺,真心無誤~

服務據點

台灣據點

屏東市建國路396號

TEL:08-7522288

彰化縣和美鎮線東路二段526號

TEL:04-762-6147

新北市新莊區新泰路413巷22號

TEL:02-2994-9077

海外據點

廈門市海滄區中滄東路9號

 TEL:86-592-877-6699 

1400X500(1)  

 

 

 

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